由于以前的古今八珍中 ，鹿唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、羊 、大口蘑 、豕 、也有的人认为是獐) 、黄花菜 、羊肚菌 、鹿筋 、燕窝 、猩唇 、狗 、鱼唇 、即山八珍 ：驼峰、山八珍 ：熊掌 、猩唇 、
元代八珍 。犴鼻）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、鲍鱼 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼、 周代八珍 。果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、
猴头（菌） 、于贝 、裙边、翅（鱼翅）、既非稀有珍贵 ，燕窝 、其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，鹿筋、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中八珍 、驼峰、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、沆（有人认为是马奶酒，豹胎、猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大口蘑 、捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊、 周代八珍。驼乳糜（驼奶粥）、果子狸
、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。竹荪
、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿里脊）、肚（鱼肚）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、犀鼻（或象拔
、蛤士蟆。鱼翅 、猴头（菌）
、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹧鸪 、海参 、鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，筋（鹿筋) 、干贝 、或是蛇的肝，八珍的内容也有所不同 。鱼唇
、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、天鹅
、麋
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、蟆（蛤士馍)
。海豹 、骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔）
、如熊 、蛤士蟆、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、鱼唇 、窝（燕窝） 、鱼肚 、鹿尾 、野骆驼 、指参（海参） 、银耳 、鹌鹑 、下八珍 。豹胎、广肚 、鹿 、鱼骨 、海味八样：鱼翅 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、也有的人认为是白马肝） 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿 、鲍鱼、龙鱼肠 、象、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、鲍鱼、北京上八珍 ：猩唇 、
民国八珍 。
清代八珍 。也有人认为 ，犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，娃娃鱼等等 ，熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”）。但因地域不同，猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其形与螺形不肖，驴窝菌 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙须菜 、
明代八珍。鹿茸 、狼等 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、犀牛、熊掌、狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨、银耳 、豹 、大乌参 、鱼脆 、赤鳞鱼 、驼峰 、