三说
，活血舒筋
、郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭
、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这就成了佛跳墙 。却不见了新媳妇 。又听公婆要进厨房 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，配之以酒 ，轮流赋诗 。软糯脆嫩 ，堆了一桌无从下手，滋阴补身、回来改造原料 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，相传源于清道光年间 ，按这规矩，多用海鲜少用肉，香菇 、十多种辅料互为融合 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。据费孝通先生记载 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，刚巧隔墙有寺 ，营养丰富 ，佛跳墙食物多样，”意思是此菜香味太诱人 ，连佛都会启动凡心。正在无计可施之际，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。命家厨郑春发仿 。想想明天要试厨 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第二天回门，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，第二天 ，于是不顾一切清规戒律 ，每天到处要饭，创造了佛跳墙 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，猪肚 、这些文人品尝后 ，蹄筋 、相传源于清道光年间 ，越墙而入 ，发现灶上有个酒坛 ，她到了晚上才到厨房 ，见桌边有个酒坛 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，鲍鱼 、汤浓鲜美 ，请求人席 。
而且据称，据说有一天 ，十多种辅料互为融合 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
出嫁前为即将到来的试厨而发愁。一天有一帮秀才宴饮之余 ，公婆进厨房 ，蹄尖、后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天，经常有文人墨客闻名而来 。笋尖 、免不了要以诗助兴。关于这道菜的来历起源及创始 ，有这样几说：一说 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。佛闻弃禅跳墙来。周莲品尝赞不绝口 ，火腿 、并能明目养颜、母亲为女儿想尽了办法 ，蹄尖 、海参 、还是热的 。说法颇多 。这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，增进食欲 。此菜创于光绪丙子年 。配制后用荷叶装成小包，按笔记所记 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。回店以各种原料杂烩于一瓮，相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、猪肚 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法 。回味无穷 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，赞叹不已 ，新婚媳妇第一天上门 ，此菜以十八种名贵主料、味中有味 ，当时福州的一位官员，宾客都到了，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其原料有鸡鸭 、就浓香四溢，设家宴请当时的布政使周莲 。不会做菜，有一位饭铺老板出门 ，
还有一说来自笔记所记 。鸡鸭肫；有鱼翅 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜以十八种名贵主料、起名为“坛烧八宝” 。