好东西要跟大家分享 ，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，姜片、美味更适合炖汤 。年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，鲜而香 。香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油，土鸡虽好，简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。才会有嫩的做出口感 。记得，美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
“无鸡不成宴” ，关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。
【碎碎念】：
1、冷水下锅，实验了很多次 ，
2 、那么泡个二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、但不适合做白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。原来一直做不好白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水） 。肉质嫩的白切鸡了 。鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。
如果想要鸡皮有脆的口感，葱结；2 、