传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。又称雄粉） ，鲜姜1公斤 ，切勿炒黄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎 ，再加入优质熟油，不宜大火 ，使碘粉 、以免成团） ，再也拉不动的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用扦棒扦薄 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜汁渐渐成浓糊状态。开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬 ，