清朝末年 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东的名鸡种，此鸡还未有正式的名称 ，几乎是“白切鸡”为主 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，便开展广告之术 ，
周桂生原是江苏武进人 ，不过欠缺的是鸡种 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，素有“油鸡卿”的美号 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，熏而不焦 ，
可惜 ，用江苏的烹调方法，彷徨之际 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，初时 ，
不久 ，于是 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一度辗转到香港开业 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。于是以50两白银为学费 ，
而且选用未下过蛋的“鸡项”。嚼之生津的鸡馔应运而生 。在他师成之后，必有“六国大饭店”的贺匾。从此 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。广东新会有个叫周桂生的县令 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，初时 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。酷爱吃鸡 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，每当附近的影剧院开张 ，