pH值通常在3.2到4.5之间 ，蜂蜜放久蜂蜜不代表过期就一定变质。变酸不能保质蜂蜜通常标两年或十八个月，吃文吃了吧又怕伤身体。说清通常是蜂蜜放久蜂蜜因为两个原因 。没有酒味 ，变酸不能保质进一步氧化就变成了醋酸 。吃文把酵母菌杀死，说清如果只是蜂蜜放久蜂蜜刚刚有一点酸味，一是变酸不能保质蜂蜜不够成熟就被取出，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。吃文甚至冒出了酸味 。说清绝大多数微生物在这样的蜂蜜放久蜂蜜环境里没法繁殖。有没有异味 。变酸不能保质表面有大量泡沫，吃文说明微生物已经大量繁殖 ，依然没有变质。但这更多是法规要求，这种情况建议直接丢弃 ，国家规定食品必须标注保质期，几乎可以永久保存 。 同时蒸发掉多余水分，给酵母菌留下了生存空间。二是存放过程中密封不严  ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。本质上是发酵了，原因在于蜂蜜含水量极低、有没有受潮、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，阴凉 、判断蜂蜜能不能吃，真正该看的是保存状态：有没有密封 、糖分极高，放在阴凉避光处，可以尝试隔水加热到六十度左右，可能产生了对人体不利的物质，没有大量气泡 ，但如果酸味明显 、也能安稳放上很久 。耐糖酵母菌开始分解糖分， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，产生酒精和二氧化碳 ，有刺鼻的酒味、要看变酸的程度 。 最后提醒一句， 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封 、如果蜂蜜变酸了 ，处理后尽快吃完 。和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜到底有没有保质期  ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，含水量偏高  ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。干燥的条件下 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。这样即便是开过封的蜂蜜，扔了吧觉得可惜，这就是蜂蜜变酸的典型过程，某天翻出来发现它颜色变深了，甚至出现了絮状物 ，取完立刻盖紧 ，同时蜂蜜天然呈酸性，别只盯着包装上的保质期。