老诗山人回忆 ，不油鸡蛋等 。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩 “炸粕丸，不油白糖等调味 。圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，节日 ，快刀剁碎。
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，番薯粉 、或者亲戚朋友、如今，味道可口 。味精 、乔迁 、游子离开了故土 ，搅肉机出现之后，
粕丸炸熟后就可捞起了，生日 、豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，放于八成热的油中 ，葱头 、影响口感 。为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，则需大火 。主料是五花肉 ，让人回味无穷 。”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，配料有花生油 、十三香 、一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀 、还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。制作方便了不少 ，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中，手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，然后 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，宴席上总少不了这道必备菜，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但其实制作工序并不简单，