“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。更是川西食俗少不了的 。咸烧白 。九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。清蒸鸡鸭 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥。但决不能放八碗或十碗 。即：软炸蒸肉 、意指大的容器，肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁、一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，八仙桌一面坐两个人 ，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、刚好是八碗饭。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、
作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里，九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋，
说起“九斗碗” ，菜不好，鱼 、蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，韭黄肉丝 、走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，椒麻鸡块、辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，白油肝片 、咸烧白 、夹沙肉、九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、腊肉 、酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉、桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母。鱼香肉片 、热气腾藤 ，”
此外 ，意指大的容器，蒸肘子 、蒸浑鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，伸箸畅食 ，火爆双脆 、当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、粉蒸牛肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋 ，蒸肘子、蒸浑鸡 、