1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、菜肴汤碗 、摆放尊重主宾，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，酒杯等，间距要适当 。以防止差错 。
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、尊重主宾 ，调味盘 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，八宝鸭等 ，八宝鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、要方便食用 。鸭尾 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，暖锅、茶杯 、颜色、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，