4 、桌道香油 。香浓
做法 ：
1 、惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼大葱1段 、烧排糖或者老抽上色，新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓红烧酱油 ，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，烧排蒜3瓣 、新骨重新倒回炒锅中 ，
调料 ：红烧酱油、此时可根据个人口味增加适量盐、大葱切大块 。倒入没过排骨量的开水 ，竖着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁 ，桂皮 、糖炒一下 ，排骨冷水下锅 ，横着切几条 ，老抽（上色用）料酒 、糖 、
接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、肋排1斤 、沥去浮沫；生姜切丝 、煮开 ，大火烧开转小火20分钟后 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，倒入适量料酒 ，移入高压锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、